ABOUT Unir

ウニールとは

高品質のスペシャルティコーヒーを追求する

感動の体験。
それは日常の延長にあります。
Unirのコーヒーが日本のコーヒーを変える、
そんな願いを込めてスペシャルティコーヒーを皆様にお届けします。

Unir(ウニール)は、高品質のスペシャルティコーヒーを追求するコーヒーロースターです。
“ウニールのスタート”皆様に知って頂きたくて小さなお店から始めました。
美味しいコーヒー達を見つけてしまいました。このコーヒーを、コーヒーが好きな人に一度飲んで頂きたい。
それがスタートでした。
そのコーヒーがスペシャルティコーヒーというものでした。
スペシャルティコーヒーは、風味、酸味、後味などにおいて、今まで飲んでいたコーヒーとはなんだか違うのです。
コーヒーって本当はこんな味や香りのするものだったんだ、とその概念が変わってしまいました。
なぜおいしいのかは、知れば知るほど納得できる条件がこのコーヒーにはありました。
とにかく一度飲んでみて欲しい。おいしいものを見つけると、誰かに教えてあげたくなりませんか。

Unir(ウニール)はスペイン語で「結びつける」、「ひとつにする」という意味です。
特徴ある素晴らしいスペシャルティコーヒーや、そのコーヒーが作られている農園、意欲的な生産者などと、皆様を結びつけることができればという思いを込めています。

スペシャルティコーヒーとは

スペシャルティコーヒーとは

コーヒーの中で最も高品質とされるスペシャルティコーヒーのみを取り扱います。

各国で行われる名誉あるカップオブエクセレンスの入賞豆、スペシャルティコーヒーの中でも世界に限られた数しかない素晴らしいコーヒーも提供します。
代表山本は、このカップオブエクセレンスの国際審査員も務めており、その実績に裏付けられた確かな品質チェックを通過したスペシャルティコーヒーのみを皆様へおお届け致します。

焙煎したコーヒー豆は、カップ・オブ・エクセレンスの評価基準に基づき、カッピングを行い、焙煎の評価、そのコーヒーの良い特徴などの確認を行います。 全ての焙煎豆をこのカッピングにて品質チェックを行っています。 その項目は、クリーンカップ、スイートネス、アシディティ(酸味)、マウスフィール、フレーバー、アフターテイスト、バランスなど様々な項目に分かれます。

日本での生産が難しいコーヒーは、大地から収穫される農産物です。
また、焙煎されたコーヒー豆は野菜のように生鮮食品でもあります。

スペシャルティコーヒーとは

美味しいスペシャルティコーヒーを
お届けするために

美味しいスペシャルティコーヒーをお届けするために

Unirではほとんどのコーヒー豆を直接買付、共同購入メンバー達と生産国から直接仕入れます。
高品質なスペシャルティコーヒーを、生産者に継続的に生産してもらう為に品質に見合った適正価格で直接買い取っています。

スペシャルティコーヒーとは、その農園や生産者などの履歴が明らかで、従来からの生豆の姿、形だけではなく、それにプラスしてカップに注がれた時の特徴が評価され買い付けられたコーヒーです。
私たちは、継続的にスペシャルティコーヒーが生産されるよう、生産者との関係を大事にし、生産地の自然環境、生活環境にも目を向けています。

焙煎へのこだわり

焙煎へのこだわり

日本でも数少ない最先端の焙煎機「ローリングスマートロースター」を使用する事で、よりスペシャルティコーヒーの高品質な味わいを追求します。
業界最先端の完全熱風式焙煎機の特徴は豆の組織へのダメージが少なく、かつ焦がすことなく豆の中から焼き上げ、スペシャルティコーヒーの持つ多様な風味を逃がしません。
つまりコーヒー豆本来が持つ風味をより引き出し、その風味を長持ちさせることができるのです。

この焙煎機の導入によりスペシャルティコーヒーのもつ魅力・可能性をより追求する事に成功しました。