PROFILE

オーナープロフィール

山本 尚 代表取締役
  • カップ オブ エクセレンス(COE)国際審査員 参加11回以上 【メキシコ・コスタリカ・ブラジル・コロンビアetc…)
  • ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)認定審査員
  • ~ 2009年:センサリージャッジ ※決勝ジャッジ含む
  • 2010年~2017年:ヘッドジャッジ、センサリージャッジ
  • 一般社団法人 日本スペシャルティコーヒー協会(SCAJ) ローストマスターズ委員 etc…

私達Unirウニールはスペシャルティコーヒーのプロフェッショナルです。 素晴らしい特徴のあるスペシャルティコーヒーを多くの皆様に飲んでいただくことにより、高品質、安心・安全、維持継続可能なコーヒーが世の中にますます広がるよう日々努力しております。 従来からの自家焙煎店、コーヒー屋から超越したロースターを目指しています。 農園にも赴き、原料をしっかりと管理し、焙煎・品質チェック、販売・卸の他にバリスタや抽出という技術やサービスを指導・提供するといった、 川上から川下まで全てを高次元なレベルで自社・自店で行うことができます。 スペシャルティコーヒーの基本理念である「From seed to cup -種からカップまで-」に即し実践することにより、コーヒー豆を販売するだけではない、 最終的にカップを飲まれるお客様までのサポートが可能なロースターです。 そのためにスペシャルティコーヒーと同じく世界的な大きな流れの1つであるバリスタという職業にも注目し、スタッフトレーニングや外部トレーニングにも力を入れております。 これらによりロースターでありながら、JBCなどの選手権でも決勝に残るバリスタが多く在籍し、多くのお客様にその魅力をお伝えする事ができます。 多くの皆様が笑顔になり感動できるお手伝いができればと願い、満身の力で日々進化していきます。

バリスタプロフィール


Unirでは、お客様へ妥協の無い一杯をお届けするために
代表山本の厳しいチェックをくぐり抜けたバリスタのみが店頭でエスプレッソマシンを使用し、
ドリンク提供をする事が許されています。
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ(JBC)、
ジャパン ブリューワーズ カップ(JBrC)、
ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ(JCIGSC)といった
スペシャルティコーヒーの大会にも意欲的に出場し、
日々お客様へ提供しているドリンクのクオリティアップに注力いたしております。
山本 知子
山本 知子
ヘッドバリスタ 兼 全店統括マネージャー
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2018(JBC2018) 優勝
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2017(JBC2017) 4位
FHAアジアバリスタチャレンジ2016 3位
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2015(JBC2015) 3位
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2014(JBC2014) 準優勝
FHAアジアバリスタチャレンジ2014 準優勝 (歴代日本最高位)
レコールバンタン大阪校 バリスタ講師
大和学園 バリスタ特別講師
etc…
山本知子受賞トロフィー
内部利夫
内部利夫 営業・バリスタ
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2017(JBC2017) 7位
ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ2017(JCIGS2017) 準優勝
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2016(JBC2016) 4位
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2015(JBC2015) 7位
ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ2015(JCIGS2015) 準優勝
ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2014(JBC2014) 7位
etc…

MORE BARISTA…

  • 井上バリスタ

    JBrC2015 セミファイナリスト 6位
  • 三村バリスタ

    JBC2016 セミファイナリスト 7位
    JBC2017 予選大会 17位
    JBC2018 セミファイナリスト 15位
  • 柏木バリスタ

    JBC2017 セミファイナリスト 16位